维生素K是解维均衡一种脂溶性维生素。1929年，生素丹麦生物化学家亨里克·达姆在实验中发现维生素K。重视1935年，饮食该发现刊登在德国医学杂志上。解维均衡达姆把这种脂溶性维生素命名为Koagulationsvitamin（凝血维生素），生素简称维生素K。重视因在维生素K领域的饮食开创性工作，亨里克·达姆和爱德华·阿尔伯特·多伊西共同获得了1943年度诺贝尔生理学/医学奖。解维均衡

　　维生素K的生素两种主要形式

　　维生素K1（叶绿醌）：存在于绿叶蔬菜等植物性食物中。维生素K1缺乏会引起出血性疾病。重视1961年，饮食美国儿科学会基于临床研究，解维均衡正式建议所有新生儿在出生后单次肌肉内注射维生素K。生素此后，重视全球大多数国家的卫生组织建议在新生儿出生后常规补充维生素K。目前通用的做法是：所有新生儿（不论是否合并其他疾病），在出生后6小时内单次肌内注射维生素K1，剂量取决于出生体重。纯母乳喂养的妈妈们在宝宝满月时，可再注射一剂维生素K1。

　　维生素K2（甲萘醌）：存在于动物性食品、发酵食品（纳豆、酸菜）、某些种类的奶酪中。也由肠道细菌产生。维生素K2可进一步分为几种不同的亚型，最重要的是MK-4和MK-7。维生素K2在体内的存留时间比维生素K1长，具有更多的健康益处，而这些益处刚刚开始被人们所认识。

　　多项研究显示维生素K2可能有助于心脏、骨骼、牙齿、防癌等

　　心脏。维生素K2的一个重要作用是抑制血管钙化和维持心脏健●康。维生素K2可激活基质GLA蛋白（MGP），抑制血管钙化，防止血管损伤。

　　2020年对膳食维生素K与成人冠心病风险之间关〒系的回顾发现，补充维生素K可以降低患冠心病的风险。

　　骨骼。骨组织中发现了3种类型的细胞：成骨细胞、破骨细胞和骨细胞。人体骨骼由一层薄而坚硬的外膜（骨膜）组成，外膜覆盖着内衬血液和淋巴管的柔软海绵状基质。骨架不断更新，因此每7到10年就完全更换一次。在重塑过程中，骨骼中的钙被转移到血液中，钙的替代受成骨细胞和破骨细胞的调节。

　　骨钙素是由成骨细胞产生的一种分子，它吸收钙并将其输送到骨基质中，骨钙素只能被维生素K2激活。2022年对6425名绝经后妇女进行的16项研究发现，服用维生素K2补充剂对骨矿化和增加骨强度有积极作用。

　　牙齿。2023年对4965名老年人进行的研究认为，定期补充维生素K，加上适量纤维摄入，可有效帮ξ助预防牙周病导致牙齿脱落。

　　预防癌症。对某些类型的癌症的影响已经有了多项研究，结果表明，维生素K2可以阻止癌细胞的生长，特别是前列腺癌、肝癌、肺癌和胰腺癌细胞，但仍需要更多的ζ　PG电子·(中国)官方网站-IOS/安卓版/手机APP官网下载研究来确认维生素K2是否以及以何种方式可以预防癌症。

　　如何获取维生素K

　　很多广泛食用的食物富含维生素K1，但维生素K2不太常见，身体可以将部分维生素K1转化为K2，这很有用，因为典型饮食中维生素K1的含量是维生素K2的9倍。

　　目前的证据表明，维生素K1向K2的转换过程效率低下，因此直接食用维生素K2可能带来更多益处。

　　大肠中的肠道细菌也会产生维生素K2，一些证据表明广谱抗生素会导致维生素K2缺乏。而现代饮食中这种营养素的平均摄入量却非常低。

　　维生素K2主要存在于某些动物食品和发酵食品中，包括高脂肪食物、乳制品，以及肝脏和其他内脏、蛋黄、发酵食品，如酸菜、纳豆。

　　维生素K是脂溶性维生素，所以低脂和瘦肉动物产品中不含太多维生素K。

　　服用补充剂也是一个选择，与维生素D结合使用效果更佳。

　　美国膳食补充剂办公室（ODS）建议成年男性每天摄入120微克的维生素K，成年女性每天摄入90微克维生素K。但对于单独的维生素K2没有具体推荐。

　　维生素K的潜在毒性非常低，迄今没有确定维生素K的可耐受摄入上限，食品或补充剂中的维生素K1或K2没有已知的毒性。

　　需要提醒的是，服用华法林等血液稀释药物的人要保持维生素K摄入量一致，避免大量富含维生素K的食物或大幅波动。这是因为维生素K的突然增加可能会相互作用，导◤致血液凝固增加或减少。

　　为了保持身体健康，请通过饮食获取足量的维生素K，必要时遵医嘱服用补充剂。

　　（作者系首都医科大学附属北京朝阳医院内分泌科主任医师宁志伟）