食用油、食醋调味品是菜籽√抽检人们日常生活的必需品，做好安全保障尤为重要。油芝记者梳理国※家市场监管总局公布的麻油食品安全◥监督抽检情况显示，2021年至2023年，频现食用油、不合油脂及其制品，食醋调味品的菜籽抽检抽检合格率均在98%以上，其中食用油、油芝油脂及其制品的麻油抽〗检合格率连续3年提升。

不过，食品安全抽检不合格问题仍时有发生。不合2023年，食醋全国市场监管部门食品安全监督抽检食用】油、菜籽抽检油脂及其制品样品179659批次，油芝调◎味品样品378907批次，不合格率分⊙别为0.8%、1.31%。其中，涉及菜籽油、芝麻油、食醋的不合格批次较多，过氧化值、不挥发酸等是不合格主要项目，涉及“来福”“绿益”等品牌。

菜籽油、芝麻油、食醋不合格占比高

记者统计2023年◤国家市场监管总局公布的8期92批次食品安全监督抽检信息，食用油、油脂及其＠ 制品不合格有9批次产品，涉及菜籽油、芝麻油、油茶籽油等品类，菜籽油和芝麻油占比较高，均在33%以上。调味品不合格产品有12批次，食醋有9批次，占到75%，其次是调味酱产品，占16.67%。（注：同一批次产品含有不同的≡不合格项目，统计结果有交叉）

溶剂残留、过≡氧化值超标问题多

从抽检样品不合格项目类别看，食用油、油脂及其制→品不合格产品主要涉及不得检出的溶▃剂残留和乙基麦芽酚，以及苯并[a]芘、过氧化值超标等，在不合格＠样品批次中占比均超20%以上，仅有1批次不合格产品涉及酸价（以KOH计）超标。食用油、油脂及其制品中不得检出溶剂残留，超标原因可能是生产加工过程♀中使用浸提溶剂后ξ　，没有在后续工艺中采取有效措施去除溶剂，长期接触溶剂残留可♀能会对人体的神经系统和造血系统有损害。过氧化值超标最直观的感受就是消费者常说的“哈喇味儿”，与生产以及贮存︼环境有关。

调味品涉及的不合□格项目主要有氨基酸态氮（以氮计）、总酸（以乙酸计）、菌落〓总数等，其中，食醋抽检中不挥发酸（以乳酸计）和总№酸不合格项目占比较高，分别是41.67%、33.33%。不挥▅发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵╱工艺控制不当。

部分知名企业存食安问题

记者注〒意到，食用油、食醋不合格产品里涉及一些→知名品牌和企业。2023年12月，河北省市场监督管理局发布抽检信息显示，山西来福老陈醋股份有限公司生产的1批次“来福”山西陈醋∏总酸不合格，该公司系山西老陈醋国家质量标准化〓起草单位之一。此外，内蒙古鲁蕊香油脂有限责任公司生产的1批次“绿益”小榨纯香菜籽↙油含有溶剂残留。

2024年6月25日产经周刊《聚新质 守食安——2024食品安全特别报道》。

记者 刘欢

制图 许英剑

编辑 秦胜南

校对 翟永军