节日期间，隔夜家里聚餐多且菜品丰富,年夜能吃不可避免要吃剩菜。存放时间长，饭还一些隔夜菜可能存在亚硝酸盐含量超标等问题。隔夜那么，年夜能吃哪些◣措施可以避免亚硝酸盐含量增加？隔夜饭究竟还能吃吗？在国家卫生健康委日前召开的饭还新闻发布会上，北京协和医院临床营养科主任于康提示如下:

　　其一，隔→夜尽量保证食物食材新鲜卫生，年夜能吃尽可能不吃或不多吃一些腌制的饭还、烧烤的隔夜或者加工肉类的食物。

　　其二，年夜能吃制备好饭菜后，饭还要保证在三小时之内吃完，隔夜尽量㊣不要过长时间储存，年夜能吃特别是饭还一些绿叶蔬菜类，更不能长时间存放。如存放时间过长，一方面可能会增加细菌滋生的可能，另一方面也会增加亚硝酸盐的含量。需要注意的是，在冰箱冷藏其实并不能完全抑制细菌繁殖，所以不要想当然地认为把剩菜存到冰箱里就安全了，要尽可能早一点吃□　完，尤其长时间保存，还会造成维生素C等营养素含量减少。

　　其三，如果第二天要带饭，可以在食物熟了后，用干净餐具把要第二天带的菜先分离出来，放到干净容器里，然后冷〇藏保存。不要先去吃，污染了食物后再去存放，这样可能会造成亚硝酸盐含量增加。

　　其四，不管采取哪种措施，隔夜菜一定要在24小时之内吃完，不可延长这个时间。同时，在进食之前要充分地加热。

　　(记者郭文培整理)