近日,网红“煮苹果水”一度成为霸榜的说法热搜话题,这种饮食方式受到了广大网友的网红热烈讨论。从小到大,说法我们吃水果基本上都是网红吃生的,一来是说法为了更多地摄取水果当中的营养物质,二来生吃的网红口感似乎更“原味”。然而在寒冷的说法冬季,生吃冰凉的网红水果,肚子似乎总爱“闹情绪”,说法尤其是网红对于胃肠功能虚弱的人来说,更是说法“爱恨交加”。那么水果煮着吃究竟怎么样?
大部⊙分水果都适合煮着吃
南京市中西医结合医院脾胃病科主任孙刚认为,冬季水果煮着吃有一定的说法养生保健道理,而且大部分在冬季常见的网红水果都适合煮着吃。水煮水果,水温一般维持在100摄氏度左右,这样的水温,对水果当中的营养物质的影响不会太大。像多酚类这样的抗氧化物质,也基本能大部分保持“原生态”。从这个角度讲,煮熟了的水果的润燥、通便、促进消化之类等保健作用与生水果差别不会太大。
冬天人的肠胃喜暖怕冷,寒冷时节▲喝点热腾腾的“水果汤”,既利于补充相应的水分,也便于获取丰富的营养,同时还避免了生冷水果对肠胃的刺激。不↓过孙刚提醒,也不是所有水果都适合水煮或者水煮时间过长,比如猕猴桃、草莓之类就不适合煮得过久。
煮熟的水果更适合老人、脾胃虚寒者吃
很多人认为,水果富含维C,熟吃会损失掉这些维生素,很可惜。这是一个比较片面的认知。专家告诉记者,熟吃水果所损失的主要是维C,而矿物质、膳食纤维并未有多少损失,抗氧化物质的损失也不大。对于日常维C含量比较低的水果来说,蒸熟或煮熟吃并不可惜。
南京市中西医结合医院老年病科副主任中医师沈波则表示,即使水煮的水果会损◢耗一部分维生素,但是水果中的钾元素、果胶等营养物质不会损失太大。而熟吃水果有助减弱对胃肠道的刺激,对消化功能相对较ζ弱的老年人或脾胃虚寒吃生水果容易拉肚子的人来说,吃熟苹果、熟梨是不错的选择。
【延伸阅读】
“百果之宗”止咳化痰除冬燥
梨有“百果之宗”的美誉,又因其鲜ζ 嫩多汁,酸甜适口,所以又有“天然矿泉水”之称。杏彩体育·(中国)官网登录梨所含的配糖体及鞣酸等成分,能祛痰止咳,对咽喉有养护作用。冬季气候寒冷,感冒、咳嗽、急性支气管炎时常发生,准备生梨1个,洗净切碎,加冰糖蒸熟【吃,有一定的食疗功效。
苹果汤润肺生津缓解腹泻症状
冬天到了,保暖防寒不到位会诱发腹泻,使身体抵抗力降低,容易诱发各种疾病。南京市中西医结合医院肛肠科主任王元钊介绍说,中医认为苹果有“润肺悦心,生津开胃”的功效。苹果中的果胶煮过以后,还会有收敛、止泻的功效。对∞于单纯受凉导致的腹泻,可以热饮苹果汤帮助缓解症状。具体做法:苹果ω 切成小片放入碗中,隔水蒸5分钟即可,趁热食用。对于冬季经常腹泻的患者不可大意,更不能只用食疗的方法处理,应及时到医院◆就诊。
通讯员 杨璞
扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖
校对 盛媛媛
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