近期，酯油正确一〓些娱乐、病请商业平台出现食用二酯油广告，使用食用二酯油成∩为明星产品，酯油正确很多企业推出二酯油。病请有的使用食用企业在宣传时称，相比普通食用油，酯油正确甘油二酯食用油（简称二酯油）更健康，病请↑甚至说它能减肥、使用食用降血糖、酯油ω正确降血脂。病请

　　什么是使用食用二酯油？它是植物油还是动物油？还是“技术与狠活∞儿”？二酯是什么成分？是新发现还是高新科技？

　　二酯油是什卐么？

　　二酯油（DAG），也被称〇作甘油二酯食用油，酯油正确是病请一种特殊的食用油，国家卫生健康委2021年8月3日发布的使用食用一则公告显示：二酯油生产工↑艺以大豆油、菜籽油等为原料，以脂肪酶制剂、水、甘油等为主要辅料，通过⌒脂肪酶催化，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工♀艺而制成。其主要特点是甘油二酯的含量在40%以上。而生活中常吃的食用油中，甘油三酯（TAG）的含∑　量会更高一些。

　　二酯油并不是最近几年才有的，在很︻早的时候就被各国批准使用。只是最近几年商家才开始营销。美国食品药品监督管理局（FDA）在2000年将甘油二酯油列入“公认安全物质”（GRAS）名单，欧盟食品安全局（EFSA）2005年通过了甘油二酯油的①安全认证。在中国，原卫生部在2009年批准了甘油二酯油作为新食品原料，国家卫生健康委在2021年修订了甘♀油二酯油的质量要求，明确了其生产工艺和甘油二酯的含量标准。

　　二酯油能减肥、降血糖、降血脂？

　　很多商家在宣传时称：二酯油能减肥、降血糖、降血脂。二酯油真∴的有这么好吗？它是如何实现这些健康功能的？

　　普通食用油的主要成分是甘油三酯，它在小肠内被酶解为【2-单甘酯（MG）与游离脂肪酸（FA），并在小肠上皮细胞中重新合成为甘油三酯，进而可能作为体内脂肪蓄积。相比之下，二酯油中的甘油二酯由于分子结构中只连接两个脂肪酸分※子，它在消化吸收后，无法形成甘油三酯结构而进入血液，因此不会在体内☆累积脂肪，而是通过线粒体代谢供能，有助于减少体脂及内脏中的脂肪。所以，很多人说二酯㊣油有减肥、降血脂等作用。

　　不过，关于二酯油的降血脂、减肥等健康益处，目前的科学证据依然不足。

　　关于二酯油对血脂和体重影响的研究有很多，但研究的ω　背后多有利益相关的企业。这使得二酯油减肥、降血糖、降血脂相关研究结果的可信力大打折扣。

　　很多商家在宣传时经常会◆提到“美国FDA、PG电子·(中国)官方网站-IOS/安卓版/手机APP官网下载欧盟食品安全局EFSA、澳新食品标准◎局FSANZ以及我国官方等都批准了二酯油”，让人以♂为二酯油的这些好处都是得到认证的。这里面有一个很大的逻辑】陷阱。

　　实际上，上述官方↓机构都只是对二酯油的安全性进行了评估，并不评估它的健康功能——评估结果认为」二酯油可以吃、可以用，但这些机构都没有认证二酯油有减肥、降血脂等功能。目前这些机构都没有针对二酯油发布相关的健康声称批准，甚至还█驳回了关于减肥的健康声称。

　　要知道，二酯油也是油，它只是甘油∑二酯多一些，在40%以上，但△依然也有甘油三酯，多吃也是能量堆积，也会长胖。

　　正确使用食用油

　　1.少吃油是关键。目前，我国居㊣　民平均每标准人日脂肪供能比为34.6%，已超过了脂肪供能比推荐值范围20%~30%。其中，平均每人每天烹调油摄入量为43.2g，大大超过推荐的25~30克。所以，当前首要任◣务是少吃油。控制家庭厨房、食堂、餐厅中油的使用量对●于控油、减油至关ξ重要。正因如此，今年全民营养周暨“5·20”中国学生营¤养日的主题是：奶★豆添营养，少油更健康。减油排第☉一。

　　建议大家平时ζ吃油，不论♀什么油，每天不超过25~30克。

　　2.理性购买，量力而行。相比普通食用油，目前二酯油※的价格相对较高。普通500毫升的花生油售价不过◥20元，而相同规格的二酯油价格最低超过了百元，而▓且甘油二酯含量越高，价格也越▼高。

　　（本文由科学辟谣平台特约供稿）（阮光锋 张宇）