近期,今年我国多地遭遇持续强降雨天气,夏天汛期甚至部分地区遭受※洪涝灾害;尤其是又到饮食意入夏之后,高温、安全高湿条件下↑的提示饮食安全值得特别关注,现做以下提示。定注
提示一:保证食品原料安全和加工用水卫生
洪涝灾」害可能导致食品供应链各个环节受到不同程度影响。今年如,夏天汛期农作物霉变、又到∑ 饮食意牲畜疫病或死亡等,安全水和食物可能被致病生物(细菌、提示病毒、定注寄生虫等)、今年各种有毒有害化学物(农药、夏天汛期兽△药、又到饮食意鼠药、化工废物、重金属等)污染,食用这些食物后将影响人体健康,可能引发①腹泻、痢疾等,甚至传染性疾病流行。
1.不直接饮用未经任何处理的地表水、雨水、洪水。
2.如供水系统受到洪水影响,在重新使用前◣应确保使用的水源安全无污染,必要时应进行水质检测。
3.不∴用洪水洗餐具和冲洗食物。
4.不随意捡拾洪灾水域漂浮物,或洪水冲刷地面后留下的动物尸体或野生植物,包括野菜和野果等√。
提示二:良好卫生习惯,注意环境和个人卫生
1.饭前便后、接触过洪水后要洗手。
2.切配的刀、板和盛装熟食的容器,在使用前要清洗干净,并用滚开的水或蒸煮等方式消毒杀菌。
3.洪涝灾害◤过后,要及时清除室内外淤泥、垃圾、积水,防止蚊蝇滋生,保证环〗境清洁卫生。
4.要及时对食品生产加工的设备、设施、用具和内外环境进行彻底清洁、消毒,避免二次⌒污染。
5.提倡△文明用餐,使用公勺公筷。减少食品浪◎费。
提示三:食物要烧熟煮透并合理储存
1.食物应注意低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。如发现食材变@味、发黏、发霉等,应及时处理,不要食用。
2.烧熟煮透:食物要烧熟煮透,生熟分◥开存放,少吃冷荤类菜肴,不吃生的动物性食品。洪涝期间,食物不易保存,特别是受◣灾群众聚集地或参与救灾人员的食堂,要按≡需加工食物。尽量不要食用剩饭剩菜。如不可避免剩饭剩菜,应及时分类冷藏←保存,再次食用时务必彻底〇加热。
3.均衡饮食:伏天人体大量出汗,胃肠道蠕动减弱,消化功能减●退,易出现食欲不振、厌食等。要注意科学饮食,荤素搭配、蔬果兼顾,特别要╳保证孕妇、少年儿童及老年人的营养摄入。此外,要关注身体健康状况,如有不适须及时就医。
文/刘秀梅 中国♀食品科学技术学会名誉副理事长、PG电子·(中国)官方网站-IOS/安卓版/手机APP官网下载中国疾病预防控制中心原食品安全首席专家、研究员
史贤明 中国食品科学技术学会食品安全与★标准技术分会副主任委员、上『海交通大学教授
马冠生 北京大学公共卫生学院教授
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