夏末初秋，出▲圈东北的卷肥天气转凉，养了十多年牛的牛的牛产辽宁小伙∮李林（化名）和往常一样，一早来到自◣家的背后牛棚“巡视”，嘱咐︼养牛场的锅圈工人今天需要投下多少量的草料和谷物。

23个大棚、何助6000多头黄白花色的力黑西门塔尔公牛，它们的山肉健康状况和进食情况是李林每天【最为关心的事，“给牛喂食得有讲究↓，业完要吃得健康》、成级科学，出圈我们都希√望牛的卷肥体重、出肉率能上去。牛的牛产”

据李林介绍，背后西门塔尔牛是锅圈国产肉牛中的优质品种，生产性能好，适应性强，产肉率◤高且肉质优良∞。在他的养殖场，通过对防疫和饲养配料的标准化管理，一头牛的养殖周期为1年，每年场内的出栏量能够达到6000头。

这一规模不小的养牛场正是当地知名企业辽宁绿源肉业有限公司（以下简称绿卐源肉业）稳定合作的╱肉牛养殖基地之一。据了解，绿源肉业在拥有4个自建养殖场的情况下，还签约了多个像李林这样的优质本地养殖户，以确保第一手货源的稳定性。

在过去长达8年多的合作里，绿源肉〒业将这些新鲜、高品质的牛肉↑源源不断地送向锅圈食汇（以下简称“锅圈”）。作为锅圈的“N个一”食品→工程之一，其和绿源肉业的携手也是通过“单品单厂”合作模式，以肉牛生产加工为契机，撬动当地肉牛产业高质量发展，助力当地走出□　三产融合“大生态”的典型路径。

“从源头把控食材品质，以销定产，将对食品安全的管控链△条向一产延伸，是企业发展的必要路径，也是政府十分重视的发展方向，三产联动的合作模式有助于当地肉牛产业健∩康、长久地发〓展。”黑山县人民政府副县长晁英杨表∑　示。

以“质”提“量”，黑土地上的“金牛”产业链

我国东北三省之一的辽宁，地处渤海之滨，有着得天独厚的作物种植条件——富含有机质和矿物质元素的肥沃黑土地、温润丰沛的辽河水⊙源，以及充足的日照和适宜的昼夜温差。

玉米、大豆等粮＠食作物在此处繁茂生长，每一次的丰收都为这片土地上饲养的牛羊提供了最为天然、优质的食物，因而畜牧业也得以在此蓬勃发展。

其中，PG电子·(中国)官方网站-IOS/安卓版/手机APP官网下载沈阳市辽中区是目∞前省内规模最大的肉牛养殖区，距今已有超三十年的①肉牛养殖历史。辽中区委宣传部的统计数据显示，辽中区肉牛年存栏量在2020年已达28万头，出栏量达33万头，且这两个数字在近年里还在持续增长。

辽中区饲养的肉牛品种主要是李林养殖的西门塔尔牛，这一品♀种原产于瑞士，在20世纪初被引入我国。通过与国产黄牛杂交，目前国产的西门塔尔牛呈现了非常好的肉用特性，其肉色鲜红、纹理细致、富有弹性，大理Ψ石花纹适中，营养丰富，牛肉等级明显高于普通牛肉，是高品质的食用々牛肉。

长期布局食品供应链的锅圈在8年前就看准了这一当地产业的发展空间和潜力，将距辽中区肉牛养殖基地仅90公里的绿源肉业发展成了上游供应商之一。

锅圈相关负责人介绍，绿源肉业所在的黑山县政府【不仅要求肉牛加工企业养殖有模式，加工有规卐则，对影响肉牛生长的关键要素饲料品质也进行严格把控，“在锅圈向一产、二产生态融合的¤过程中，给予企业非常大的信心和政策支持”。

例如，在№饲养环节，当地政府要求企业在饲料的用量和频次上进行标准化管控。“无药残是我们对企业最基本的要求，并且当地的饲料企业必须加入反抗生素联盟，通过生物发酵技术，确保饲料的品质供应。”晁英杨☆介绍，黑山县政府每年会抽调500万元以上的资金，对生猪、肉牛、鸡蛋等产品进行不定期抽检，长期关注和推动产业的健康有序发展。

当地政府重点招商引资的项目之一，便是ω绿源肉业的肉牛屠宰加工项目。绿源肉业总经理王继伟表示，公司成立至♂今，始终坚持国产肉牛的养殖加工，聚焦牛肉食材的原料加工及供应，致力于将肉牛加工发展成当地的强势产业。

截至目前，绿源肉业已成为锅圈“牛肉”原材料供应链中合作时间最长，供应量最★大的企业。王ω　继伟透露，2023年，绿源肉业对锅圈供货的总销售额达2.49亿元，“锅圈的订单量和销售额在近年来逐年上涨”。

晁英杨也坦言，锅圈对当地肉类企业和肉牛产业链的发展至关重要，“企业发展的关键就是以销定产。”

可以看到的是，在黑山县〓的产地优势、优质企业和政府的通力合作以及锅圈的助力这些“天时、地利、人和”之下，当地肉牛产业链得以大力发展，黑土地上的黄白花公牛变成了助农增收的“金牛”。

一卷肥●牛的“出圈”，“单品单厂”的胜利

“锅圈尚未开设≡C端门店时，我们双方就开始了合作。”王继♀伟介绍，绿源肉业与锅圈的合作已有8年之久。

令他印象深刻的是，在合作初期，工厂生产的一款肥牛卷尝试着向锅圈彼」时的约1500家门店进行投放，“一家门※店一天可以卖出▲5、6盒，原来每天生产1吨的产品，逐渐增加到了10吨，最高峰时两个工厂全天对该单品的生产总量达25吨”，“这个销售情况是超预期的”。

一卷肥牛的“出圈”，背后是绿源█肉业对高品质的追求以及锅圈对“单品单厂”合作模式的打造和投入【。

在牛肉的来源上，绿源肉业通过“公司+专业合作社”的农业产业化发展模式，与当地养殖户签署回收合△同。为了保证牛肉的食品安¤全，绿源肉业会〒对肉牛进行多轮检测。第一轮检测便是在养殖场，只有肉牛尿液进行快检合格后，牛才会被装车拉回加工厂。

此后，肉牛会在绿源肉业的工厂车间里经过清真屠宰、48小时ξ　排酸工艺。完成排酸后←，经过分割的大块牛肉■将进入一体化加工生产车间，并经过精细分割、原肉整切、真空锁鲜、冷冻保鲜等过程，最大程度保留鲜肉的营养和♀质感。

在加工过◣程中，检验检疫人员也会对生产过程的每个环节进行监督和检◆测。他们对牛肉的各项指标进行细致检查，只有符合行业标准和规定的牛肉产品才被允许出厂销售。

“从活牛到真正的产品生产完毕，基本要经过十余个过程。在这一过程↘中，我们企业¤一直坚持一个标准，即所有□　装箱打包好的产品，肯定是百分百合格的。”王继伟称。

与此同时，绿源肉业的特点还在于其对牛肉制品的专注。区别于多个综合型企业，绿源肉业在细分》品类中不断摸索、提升。

“肉类加工的行业中，同类品不◆缺，同等品也Ψ 不缺，缺的是同质同价的产品。”在行业竞争中，王继伟深谙质价比的重要性。因此，他也强调，不同于其他多数※企业，绿源肉业的肉牛↑均为当天屠宰，当天加工，因此▃肉质更新鲜，食用时的口感更嫩滑。

对于上游供应链的】打造，锅圈创新发展出了“单品单厂”的合作模式，即选择一家工厂最具有优势的核心品╱类进行合作，让锅圈的每一款产品背后都▼凝聚着这一食材的顶『尖生产工艺。

经过∞长年累月的积累，锅圈打造了多个“N个一”食品工程，除了绿源肉业，还有代表“一只虾”的逮虾记、“一个番茄”的澄明食品以及“一个丸子”的丸来丸去〗食品等优质企业。

锅圈∑　助力三产融合，黑山肉牛产业“三级跳”

最新财报显示，截至2024年6月30日，锅圈共有9660家门店，其中自█营门店10家，加盟店9650家。

并且，锅圈创始人、董事长杨明超在8月末业绩发布会上透露，锅圈已制定未来『五年的发展规划，通】过双场景、双品牌、双▼渠道的模式，推动网点◇向2万家扩展。

线下零售的万店规模为企业打开销路，也反向带动了企业的生产能力的发展。“现在锅圈线下门店的快速发展倒推着◎我们必须对我们的企业进行改革，投资建设新ㄨ工厂，扩大成产线，提升产能。”王继伟称。

据了解，随着⊙锅圈市场开拓的加速，绿源←肉业也在加快产能建设，其二期工程项目的9800平厂房建设已经步入收尾阶段，预计将于10月末投产。投入使用后，该厂〓房将用于肉牛副产品的深加工，以满足锅圈产品品类扩〗充的需求。

同时，为了加强养殖源头的◣把控力度，目前绿源肉业也在发展自己的肉牛养殖场。在王继伟看来，绿源肉业与锅圈的合作是相互陪伴、共同成长的一种长期主义价值，“打造出同质同价的好产品，是打造高ぷ复购率的关键，这◣也是市场上非常稀缺的品类。通过与锅圈的合作，我们只需╳要做好产品，借助锅圈的市场地位和份额，能把产品的融合与推广带动得更好。”

得益于锅圈渠道的优势以及对消费者市场的快速╲洞察，绿源肉业积︽极研发多种产品，以适应√锅圈在火锅、烧烤等食用场景中的食材需求ζ。据了解，绿源肉业已经上线了大约30款产品，覆盖火锅涮品、烧烤食品和预制食材等多个品类。

在锅圈的助力下ㄨ，绿源肉业完成了从传统肉类交易◤到肉制品零→售，再到肉制≡品精细加工的产业“三级跳”，而★这也是锅圈众多生态伙伴中的一个成长缩影。

近年来，在以锅圈为代表的餐饮数字零食企业的供应链加持下，黑山县以绿卐源肉业等龙头企业为支撑，以三产融合为抓手，推动当地肉牛屠宰产业发展壮大。

“食品产业是※最大的民生产业，食品安全一头牵着民心，一头关乎产业，因此企业将触点向一产延伸，从源头确保食材的●品质安全，对企业的经营发展〗是至关重要的。”晁英↙杨表示，“以绿源肉业为代表的农产品深加工产业，为支撑黑山的经济发展起到了重要作用。而锅圈的介入，通过发挥平台价值和在销售端对产品质量的统一把控，以销定产，倒推生产端发展，市场端的大数据反馈也有助于产地源头企业更△好地适应和了解市场及消费者需求」，形成产业上下游的良性协同与互动，以一个企业带动一个产业链的发展。”